Pempek Item/hitam Ikan Sarden

Sarapan wong Palembang nih..ga jauh-jauh dari pempek dan sebangsanya..hehehhe

Kali ini bikin pempek item/hitam berbahan baku ikan sarden. Selain ikan sarden bisa digunakan ikan sepat, ikan lambak, ikan bilis yang akan menghasilkan pempek berwarna agak kehitaman.

Pembuatan pempek hitam yang berbahan baku ikan jenis ini berbeda takaran beberapa bahannya dibandingkan bila membuat pempek hitam berbahan baku kulit atau daging tengah tenggiri. Meskipun sama-sama akan menghasilkan pempek berwarna kehitaman namun tekstur, kekenyalan dan aromanya akan berbeda.

Yang pengen coba, ini saya sertakan resepnya yaà

Pempek Item

Bahan:

200 gr Terigu

500 ml air

1 sdm peres garam halus

1/2 sdm gula pasir

2 sachet kaldu instan

500 gr daging ikan giling (sarden, sepat atau lainnya)

3 butir telur, kocok lepas

750 gr Sagu

100 gr untuk melapisi tangan

Cara membuat :

Masak air dan garam hingga mendidih, langsung dituangkan ke terigu, cepat aduk hingga rata dan jadi seperti bubur, dinginkan.

Setelah dingin masukkan telur kocok, gula pasir, kaldu instan, aduk rata.

Masukkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata dengan centong plasrik/kayu hingga sagu habis. 

Didihkan air, beri minyak sayur 3 sdm. Bentuk adonan sesuai keinginan dengan melapisi telapak tangan dengan sagu, langsung masukkan ke air mendidih tadi. Tunggu hingga mengapung dan matang. Angkat dinginkan.

Note : pempek bisa langsung dimakan atau digoreng terlebih dahulu, sajikan dengan cuko