Ayam Krispy

Ini salah satu makanan kesukaan anak-anak saya. Kadang mereka jadikan cemilan tapi lebih seringnya dijadikan lauk makan ditemani nasi hangat, saus sambal dan saus tomat botolan. Kali ini saya bikin untuk menu sarapan sekaligus bekal makan siang mereka di sekolah dan tempat kuliah. Untuk seratnya, saya buatkan tumisan buncis wortel, okeh cukup komplitlah bekalnya ya.

Sebenarnya memikirkan bikin yang satu ini untuk sarapan itu cukup beresiko karena perlu waktu cukup lama mulai dari persiapan hingga proses menggorengnya hingga didapatkan krispy sesuai keinginan. Tapi sungguh, melihat raut muka dan senyum mereka saat menikmati makanan kesukaan mereka ini, rasa cape dan ngantuk hilang menguap entah mengapa. Apalagi saat mereka bilang "terima kasih, buk..ayamnya enak bener seperti yang dijual di resto"...aaahhhh jadi baper... he he hee

Yukk aah disimak resep, cara membuat dan tips triknya supaya ayamnya jadi kribo kriwil-kriwil seperti bikinan saya.

Bahan

1 kg ayam, bersihkan, tiriskan, potong 8 bagian

1 sdm bawang putih halus

1 sdt merica

1/2 sdt ketumbar

garam secukupnya

2 sdt red chilli flakes

1 sdt jahe giling halus

Campur semua bahan aduk rata, simpan di kulkas 4 jam (saya merendamnya malam hari lalu paginya baru dikeluarkan dari kulkas)

Bahan kering

500 gr terigu protein rendah

500 gr tepung krispy kemasan

1 sdt merica

1 sachet kaldu bubuk rasa ayam

1 sdt red chilli flakes

Campur semua bahan dalam baskom besar, aduk rata.

Bahan cair

3 gelas belimbing air matang

5-10 es batu kecil 

1 sdt baking powder

Garam sedikit

1 sdm campuran terigu yg sudah dibuat tadi

Campur semua bahan, aduk rata hingga tepung larut dalam air es

Cara membuat

Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan cekung (deep fryer)

Taruh 4 potong ayam (yang sudah direndam dalam bumbu) ke dalam adonan tepung. Lumuri rata dengan tepung berbumbu lalu aduk memutar dalam baskom. 

Angkat ayam, kibaskan perlahan agar kelebihan tepung berjatuhan ke dalam baskom.

Celupkan ayam bertepung ke dalam air es, angkat lalu taruh kembali dalam baskom berisi tepung. 

Lakukan hingga 4 potong ayam bertepung semuanya telah dicelup ke air es.

Lumuri kembali ayam yang basah tersebut dengan tepung berbumbu hingga rata, aduk memutar di dalam baskom.

Angkat ayam, kibaskan perlahan agar kelebihan tepung berjatuhan ke dalam baskom.

Celupkan ayam bertepung ke dalam air es, angkat lalu taruh kembali dalam baskom berisi tepung. 

Lumuri kembali ayam yang basah tersebut dengan tepung berbumbu hingga rata, aduk memutar di dalam baskom.

Goreng ayam dalam wajan, tunggu hingga berwarna keemasan. 

Angkat dan taruh di saringan hingga minyak benar-benar tiris.

Sajikan hangat dengan saus sambal dan saus tomat botolan.

Catatan

- Jangan meremas-remas ayam saat melumuri tepung karena akan mebuat tepung menjadi keras saat matang

- Jangan membolak balik ayam yang sedang digoreng dalam deep fryer karena akan membuat krispy nya jadi rontok

- Tiriskan ayam yang sudah diangkat dari wajan agar kelebihan minyak terbuang

- Jika suka ayam dengan cita rasa agak pedas, tambahkan jumlah merica bubuk dan chilli flakes nya.