Martabak Gilis

Kalo di tempat tinggalku dulu di 28 ilir, martabak ini dinamakan martabak gilis karena kulitnya dibuat dengan cara digilis/digilas dengan botol kaca. 

Adonan kulitnya direndam dalam minyak sayur agar kulitnya tidak gampang robek sehingga mudah dibentuk dan diisi. Isiannya bisa kentang atau singkong rebus yang dipotong kecil-kecil dan diberi daun bawang, daun seledri kemudian ditumis dengan bumbu. Rasanya gurih dan paling enak makannya selagi hangat sambil di cocol cuko pedaasss...muanteepp dah

• Bahan Kulit martabak:
  500 gr terigu
  1/2 sdm garam halus
  100 ml minyak goreng
  250-300 ml air
  Minyak goreng secukupnya utk rendaman adonan
  
  Cara:
  Masukkan terigu garam kedalam wadah aduk, masukkan minyak aduk rata, masukkan air sedikit demi sedikit, aduk adonan dgn tangan hingga agak kalis kurleb 5 menit.
  
  Tutup adonan kurang lebih 15-20 menit
  Ambil adonan bentuk bulat2 @ 40 gr, susun adonan di wadah yg sdh diberi minyak sayur, tutup kembali adonan kurang lebih 1/2 jam.
  
  Pipihkan bulatan adonan dgn rolling pin atau botol kaca, isi dgn 2 sdm isian, lipat seperti amplop, lgs goreng di minyak panas sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, siap disajikan.